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看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后,大米,米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
看硬度。大米硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也會越好,表明米的-。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀,說明大米不新鮮。如果分成兩塊,說明大米新鮮可選購。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈粳米比早秈粳米硬。
大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類的嗎,其實在我們大米的分類和稻谷有著密不可分的關系,大米,從粒型來看分為秈米、粳米和糯米。國際上又根據稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。那么下面就具體來講講這些米的區別。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
加礦物油大米:劣質的大米或陳米表面暗淡不光亮,很多消費者不會選購。不法商販在對大米加工時添加礦物油拋光,使米更光亮,來混淆消費者的選擇。
鑒別加礦物油大米的方法:劣質拋光米及加礦物油米雖然很光亮但米色偏暗,鴨田稻大米購買,聞起來有股油膩的異味。民以食為天,選購大米一定要注意食品安全。希望大家認真學習以上方法,以免選購到安全健康的大米,避免消費-。
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