番茄雞蛋面的做法
材料：西紅柿雞蛋面切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝去皮，切片，放入碗中備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
5、將面條煮好，煮法與煮陽春---同；
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。
牛雜一般指的是牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿卜等。牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高的蛋白質，含有全部種類的---酸，各種---酸的比例與人體蛋白質中各種---酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉、西關牛雜必須反復洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。
三鮮粉，湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，---廣大消費者尤其南方消費者的喜愛。三鮮粉一般在早餐店里---老年人歡迎，因為一般三鮮粉/三鮮面不會放辣椒油，土豆粉技術培訓，味道稍微清淡一些。
在鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料木耳、雞蛋/鵪鶉蛋、火腿腸、放進鍋里，調鹽，生抽。燙好的米線/寬粉放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。
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