好久沒上網了，閉關兩個月一直在總結、實踐、調配、---……我是一個非常愛學習的人，既然選擇了鹵菜項目，鹵菜技術培訓，就會全心全意的把精力放在鹵菜技術上，因為我深知要立足于不敗之地，只有提高自己的鹵菜味道，與同行的距離拉開，拉的越大越有---競爭力，所以為了能讓自己的鹵菜技術達到更高的水平，我半夜起床做實驗有10次以上，整天滿腦子出現的是鹵菜技術，時常是配一次料成本30多元，鹵一次感覺不滿意，就倒了重新又鹵，這樣斷斷續續的實驗了幾百次，耗時兩年多終于調配出自己滿意的鹵菜配方。
2、市面上鹵料的種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據鹵水和鹵肉的份量而定，合理的搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。
3、原材料的選擇，的原材料肉類，鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。
4、掌握好鹵制時間與火候，比如鹵100斤貨和10斤貨的時間自然不一樣，這時就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個其實很簡單的，想了解更多、更細的制作方法請加撥打下面的電話號碼。
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重慶鹵菜培訓，重慶鹵菜培訓實體店，都在千方百計的想提高自己的鹵菜味道，但如果沒有-指點，不上進、不愿學習、不努力，重慶特色鹵菜培訓，靠自己閉門造車，是很難做出特色的，當然這也是需要多實踐、總結、調配才能一步步提高的。好的鹵菜味道，必須有好的調料配比，離不開好的鹵水制作方法，下面就分享下新鹵水的制作技巧。
鹵料配方：山nai20克、八角35克、桂皮30克、香葉18克、砂仁15克、香果15克、陳皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、這是鹵料包配比。
1、100斤自來水、土雞2只提鮮味、五花肉5斤、雞爪5斤提膠原蛋白、牛棒子骨提厚味、豬排骨5斤提肉香味、姜片200全部洗凈備用。
2、把以上的肉全倒入桶中，加入100斤水，大火燒開打血沫改小火、加入干紅花椒粒50克、慢慢熬4小時以雞肉煮脫骨為止。
3、然后把桶里的肉全部撈出，加入雞精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、五花肉2500克、鹵料包1個、煮10分鐘就可以直接鹵貨了、注意鹵貨時加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用，其它什么調料就不用加了，比例數字化一次鹵的味道就---。
4、在以后鹵貨前后必須要先打撈干凈鹵桶里的血沫，以---味道純正，從鹵第二次貨開始，每斤肉加30克鹽，如果鹵水多了，就打多余的鹵水撈出來，后一起燒開保存。
5、如果平時鹵貨時，鹵水不夠就加自來水，而每加500克自來水加鹽35克，補足鹵水的鹽味，每500克水里加雞精味精各20克，冰糖也是20克，如每次加水超過10斤，就得補1個鹵料包了，以補足鹵水的香味，常加水會使鹵菜的顏色更---。
6、鹵料包鹵3至4次就得換一個，久了不換就沒香味了，而且肉腥味就出來了，好鹵3次換一個，以聞不到鹵香味為準。鹵出來的肉自己每天嘗下，了解自己的味道是否正，好及時調整。
肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，綿陽鹵菜培訓，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。
一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。
二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。
三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖至變成液態形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要---的攪動糖色，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。
四：當糖色變成液態之后燃氣灶關至小火繼續---的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，鹵菜技術培訓學校，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。
大家一定要記住在糖色---開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，鹵菜培訓中心，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，這樣炒出來的糖色會發苦，做出來的菜也不好吃。
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