蛋糕培訓都需注意哪些問題？
1、牛奶的處理：做蛋糕時里面一般會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，河南蛋糕培訓，稱重時需求比較，挑選克秤來稱重，第二步便是牛奶加熱，蛋糕培訓中心，加熱的時候，操控好火候，牛奶冒出小泡泡后---關火。
2、水果的處理：預備放在蛋糕里的生果，先不要切生果，由于蒸蛋糕需求二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需求放置一瞬間才簡略操作，在放置蛋糕的時間里能夠削果皮，切生果，這樣生果才新鮮。
3、鍋底抹油預熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底相應要抹油，一起還要依據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，以免蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預熱。
4、打發蛋清：將蛋清和蛋黃分別后，打發蛋清是個比較有技能的活兒，打發時，先將打蛋器放到低速工作，當蛋清出現魚眼睛情況時，再開高速持續打，一貫打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角中止。
蛋糕的基本知識
奶油的種類及區別：
奶油分植脂奶油和動物脂淡奶油兩大類
植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質由人工合成的，近似奶油口感的物質，與我們通常食用的“牛奶”沒有關系，它溶點相對動物脂淡奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國內被普遍使用；
動物脂淡奶油：動物脂淡奶油是從牛奶中提煉出來的的食品，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養價值高，更有益健康，同時其操作必須要有非常的制作水平。動物脂淡奶油無論在---，其價格都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂淡奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的歐洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正內涵是口感和營養，而不是外表裝飾，因此動物脂淡奶油在國外被普遍使用。公司為保持與國際蛋糕行業發展的同步性，讓中國的消費者明白動物脂淡奶油才是西方傳統---的奶油，因此在蛋糕奶油的選擇上目前我們都以動物脂淡奶油為主。
蛋糕的做法
制作進程：
1、將4個雞蛋清打散、用打蛋器一向打，直到蛋清上面有一小層的小小的泡泡;
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖，蛋糕培訓學校，繼續打雞蛋清;
3、打到有點稠的時分，便是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫相同，再加一勺糖，繼續打;
4、比第三步中的雞蛋清更稠了的時分參與一勺糖、繼續打;
5、打大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，蛋糕培訓學校，假定蛋清可以立起來就闡明你的奶油現已打好了。
新手要注意什么問題?
1、關于新手來說膜具用活底的比較好，好脫膜;
2、膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不簡略疏松;
3、配方中的塔塔粉沒有也沒聯絡，用白醋代替，他們的作用相同的是安穩蛋白，避免消泡。
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