燒烤直接在火上烤的英文名稱是barbecue俗稱bbq，由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國(guó)和-等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，烤牛蛙，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當(dāng)多樣，可說(shuō)是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見的。
燒烤常見的誤區(qū)：
錯(cuò)誤一：烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易-，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，烤牛蛙培訓(xùn)，也是很強(qiáng)的-物。解決辦法：烤肉時(shí)用錫箔紙包起，以避免吃下-物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用。
錯(cuò)誤二：烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制，而烤時(shí)又需加入許多烤肉醬，這樣會(huì)導(dǎo)致吃下過(guò)多鹽分。解決辦法：可以用低鹽醬油腌制，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點(diǎn)兒太生粉勾芡。
錯(cuò)誤三：生熟食器具不分烤肉時(shí)生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導(dǎo)致交互感l(wèi)染而吃壞肚子。解決辦法：準(zhǔn)備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
燒烤主要食物
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，哪里可以學(xué)烤牛蛙，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連，豬排用錫紙包，牛排用錫紙包
非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類如青口，帶子，浸泡過(guò)的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸易焦，薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔。
調(diào)味醬汁黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調(diào)和油防燒烤網(wǎng)燒焦，蒜蓉辣椒醬，雞蛋清。
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