肉食在紅燒、醬、鹵等做法的時候大家經常會看到炒糖色的步驟，雖然從旁觀的角度看炒糖色十分的簡單，但是絕大多數人自己炒糖色的時候還是會遇到很多問題，這其中1大的問題就是糖色容易被炒苦了或者是炒糖色的時候粘鍋，那么究竟要怎么炒糖色才能夠避免以上問題呢？今天就來給大家介紹一下炒糖色的詳細做法。
一：先將鍋燒熱之后倒入少量的食用油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。
二：等到油溫變熱了之后再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。
三：等到冰糖全部敲碎了之后再轉到中火繼續攪動冰糖至變成液態形狀。如果掌握不好火候的朋友們也可以在炒糖色的時候全部使用小火，但是這樣做會慢一些。在炒糖色的時候一定要---的攪動糖色，鹵菜加盟大概多少錢，否則糖色會粘到鍋的邊緣，十分的麻煩。
四：當糖色變成液態之后燃氣灶關至小火繼續---的翻炒糖色，等到糖色起小泡了之后關上燃氣灶，繼續用鍋的余溫來翻炒糖色直到糖色變紅，這個時候糖色就被完全炒好了。在鍋中放入與糖色相同量的開水，用勺子攪拌一下就可以將它盛出來了。
大家一定要記住在糖色---開始起氣泡的時候就關掉燃氣灶，因為關火太晚糖色很容易就被炒老了，加盟鹵菜熟食條件，這樣炒出來的糖色會發苦，做出來的菜也不好吃。
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很多老板說，我一開始不懂餐飲，學鹵菜會不會很難，學不會怎么辦？
首先有個現象，也就是干咱們鹵菜這行的，說實話不太好聽一些，就是也沒有幾個大學生做的，大部分都是和我們一樣的老農民，所以說他的學成難度并不高。
還有就是我們的鹵菜培訓都是用克稱稱量的，準確的很，配方也是很清晰，按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。
正常的人一個菜，練習個三四遍就能學會，知道怎么做的，但是還不夠數量。這時候，要是再來個四五遍，七八遍，練夠十幾遍的時候，基本上就做的非常熟練了。
一個不是很難的事情，連續花費一兩周去琢磨，去研究，去學習，幾乎沒有學不會的道理。
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很多家庭主婦喜歡自制鹵肉，而五花肉是很多人喜歡的食材之一，入口鮮香。但是，鹵菜技術培訓味道，不管是自己配的鹵料，還是大家買的成品鹵料，很多人都會發現，鹵出來的肉太過油膩，加盟鹵菜店有哪些，即使是味道讓---罷不能，滿口滿腦的油膩，卻讓人覺得有些受不了。五花肉本身比較油膩，如果不把油膩去除，一口下去滿口流油，很多人吃個兩三片就吃不下了。
為了解決鹵肉的五花肉太油膩的問題，大家可謂用盡辦法。有的人將五花肉提前焯水，重慶鹵菜加盟，想要借此煮出來一些油，還有的人提前用姜把五花肉抹了個遍，又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。但是這些方法不僅麻煩，而且對于解決鹵肉的油膩問題一點辦法都沒有！
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