看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使-進入雞蛋內部;在蛋黃表面的一個白點，雞蛋價格，未受精的叫胚盤，受精的叫胚珠。受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚盤更小。鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。
雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用。如果你還不能確定，可在購買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，雞蛋，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對少，合肥雞蛋，呈淺黃色的為洋雞蛋。
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，柴雞蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞戶用合成飼料養的雞下的蛋。對于需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用干布對較臟的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。從科學上對兩種雞蛋的17種-酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高。但現在很多人愿意買土雞蛋，因為土雞蛋的養殖更生態。
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