很多的時候,可以說,選擇一個小項目做點生意,不用像上班一樣受到約束,也不用像管理大公司一樣勞心費神。學點小技術,租個小門面,營業時間自己定,將產品的口味做好了,每天賺個百八千也就差不多了,自己過的也舒坦。鹵菜就是一個---的選擇!學鹵菜技術哪里好?成就小本生意的搖籃,就是重慶優家鮮鹵鹵菜培訓中心。
沒有市場的項目,做得再好也沒有意義。同樣的,如果學不到真技術,還不如不學!但是在重慶做鹵菜的話,可以說技術一定要---!只要學員用心學習,---也---教學!對于鹵菜而言,鹵水的制作是重點,也是---!可以說不管是重慶還是其他省市,沒有一家加盟或者是鹵菜培訓品牌像重慶鹵菜培訓一樣教學真技術!學鹵菜技術哪里好?能不能學到真技術,一看便知,學真技術,就是將生意一步步做好,首先是學技術!怎么樣開店是第二步,也是很重要的呢!
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很多老板說,我一開始不懂餐飲,學鹵菜會不會很難,學不會怎么辦?
首先有個現象,也就是干咱們鹵菜這行的,鹵菜培訓,說實話不太好聽一些,就是也沒有幾個大學生做的,大部分都是和我們一樣的老農民,所以說他的學成難度并不高。
還有就是我們的鹵菜培訓都是用克稱稱量的,準確的很,配方也是很清晰,按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。
正常的人一個菜,練習個三四遍就能學會,知道怎么做的,但是還不夠數量。這時候,要是再來個四五遍,鹵菜培訓機構,七八遍,練夠十幾遍的時候,基本上就做的非常熟練了。
一個不是很難的事情,連續花費一兩周去琢磨,去研究,去學習,幾乎沒有學不會的道理。
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鹵菜取料范圍很廣,葷料如雞、鴨、鵝、兔、牛肉、豬肉、蹄、尾、肚、心舌、排骨等,素料中的豆筋、豆干、素雞、海帶、香菇等都可入鍋鹵制。用料雖然廣泛,培訓鹵菜,品種繁多,但不同原料卻有不同的質地,因此在鹵菜時要區別對待,采用不同的火候和方法。
鹵菜一般先將味和色調好,把原料放入鍋中,先以旺火將鹵水澆沸一會兒,改用中小火鹵制。對鹵制品質地總的要求是軟硬適度,成形不爛,肉熟離骨。在鹵菜時,對鍋中的原料要適時翻動,使原料受熱和上色均勻,同時也要勤去浮沫,這對---鹵菜及鹵水的也很重要。檢查鹵菜是否熟透,可用小刀或竹簽在原料肉厚處劃破一條小口,如無血污冒出便熟了。對質地較老的牛肉要燜至透,能順著肉紋撕下絲絲肉來,即表明火候---。
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起一次鹵水很不容易,既費工又費料,---是使用多年的老鹵水更是珍貴,如果保管不善,致使辛苦勞動前功盡棄。
鹵水上層是鹵油,第二層為泡沫,鹵菜熟食培訓,其次是鹵水,底部為骨渣。要保持鹵水---,要打去浮油、去盡泡沫,再用紗布過濾骨渣,然后把鹵水燒開,舀入干凈的容器內加蓋保存。不用時不要輕易攪動,防止生水滴入鹵水中。天氣炎熱每隔2—3天將鹵水燒開一次,氣溫涼爽每隔一周燒開一次。對有一定年限的老鹵水可分缸保存。這樣便于在鹵菜時分次添加,以提高鹵菜的口味。如果鹵水的數量不多,可將過濾燒沸后的鹵水冷卻后,裝入不漏水的塑料袋或瓷缽內,入冰箱急凍保存,這樣2—3月內都不會壞,用時只需拿出來解凍燒沸、略加少許鮮湯、香料、黃酒、底味鹽就行。這種保管方式既方便,也保持了鹵菜的風味。
鹵水在使用時,忌鹵豬大腸、心肺、雞蛋、豆制品、海帶等原料,這些東西很容易壞鹵水。如果要鹵,也只能倒出部分鹵水單獨鹵制,用完后的鹵水單獨保存,不能再倒入原有的干凈鹵水中混在一起。