雞蛋相對于其他蔬菜來說，還是比較好儲存的，即便不放冰箱冷藏，雞蛋價格，常溫保存至少也能放2星期，如果屋里溫度低，放一個月都沒問題。雞蛋是一種-物美但營養價值非常高的食物，是很多人每天早餐的-。對于大多數人來說，吃一個雞蛋，能夠-身體所需蛋白質的需求。如果平常愛吃膽固醇含量比較高的食物，比如動物內臟、紅肉、蝦之類的，還要再減少每周雞蛋量。
從雞蛋的外觀上看，雞蛋批發市場，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，六安雞蛋，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。雞蛋，為雉科動物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的-和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
正在發育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠-補腦。雞蛋是一種-物美但營養價值非常高的食物，是很多人每天早餐的-。對于大多數人來說，吃一個雞蛋，能夠-身體所需蛋白質的需求。有些人認為雞蛋與豆漿相克，所以不能同時食用。實際上，豆漿中確實有胰蛋白酶抑制物，批發雞蛋，會抑制蛋白質的-，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就很難去干擾蛋白質的-吸收了。
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