姿蘊【健康美味】(圖)-大米招商-吉林大米

看爆腰。爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，大米招商，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看硬度。大米硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的-。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮。如果分成兩塊，稻花香大米，說明大米新鮮可選購。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈粳米比早秈粳米硬。

紫米其實是水稻的一種，屬于糯米類，不過產地非常少，在我國也只有湖南、四川、貴州、云南、陜西等地有種植栽培的。所以比較珍貴，這就也就讓很多沒-商家打起了紫米的主意。紫米普遍的做法是用少量的黑米混合來欺-顧客，更有甚者用-來加工紫米。關于紫米的顏色，紫米的顏色一般集中在皮層，所以紫米里面的顏色是仍然是白色的，因為化學加工的緣故，一般里面也有紫色存在所以在辨別的時候一定要注意。