近些年，鹵菜的后續(xù)加工技術(shù)已經(jīng)有了一定的延伸，鹵菜加盟大概多少錢(qián)，比如直接把鹵菜以炒、炸、爆、煸等方式烹制成菜，雖說(shuō)這時(shí)的后續(xù)加工屬于熱菜制作，但我還是把它歸入到鹵菜的后續(xù)加工。比如對(duì)鹵豬頭肉、鹵豬拱嘴肉等較為肥膩的原料，我們可以先切成片，然后下油鍋稍微煸炒出油，再加入青紅椒塊、干辣椒、花椒、蒜苗節(jié)等，后炒成鹵肉回鍋肉一菜。
對(duì)于整塊鹵豬頭肉，在經(jīng)過(guò)油炸除去部分油脂后，再?gòu)娜饷嫣幭碌敦奘只ǖ镀は噙B，待入籠蒸取出來(lái)后，澆上炒好的味料便做成“有頭有臉”一菜。
再比如，把鹵肥腸切成節(jié)后，下油鍋煸炒至干香，再加入干辣椒節(jié)、花椒、香辣醬、姜片和蒜片炒出味，稍后下蔥節(jié)、酥花仁并淋香油，翻勻便做成香辣鹵味肥腸一菜。把鹵排骨下熱油鍋里炸香后，加入用面包糠等炒出來(lái)的金沙調(diào)味料，便可制成“金沙排骨”一菜。
學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。
民以食為天，這是恒古不變的道理。作為有著上千年歷史的“鹵菜”在我-民心中有著相當(dāng)重要的-。即使在很多生活節(jié)奏非常快的大城市中，還是有很多的人會(huì)選擇在外面購(gòu)買(mǎi)一些味道好的食物來(lái)-生活。其中鹵菜就是非常受到歡迎的食品，因?yàn)辂u菜一來(lái)可以現(xiàn)吃，也可以進(jìn)行二次加工-、廣大消費(fèi)者-。對(duì)于小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做鹵菜店是個(gè)非常-的選擇。以下是優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)中心通過(guò)多年的調(diào)查為大家總結(jié)的幾個(gè)經(jīng)營(yíng)鹵菜店的小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
一、川味鹵菜店一般不會(huì)開(kāi)得太大，早期盡量減少資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊；店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。
二、開(kāi)鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，有一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。
三、重慶鹵菜店實(shí)際上是一種外賣(mài)店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，大-低了經(jīng)營(yíng)成本。
四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整塊的形式擺于店中零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品和新鮮度。
五、如果條件允許不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤(rùn)總量小，而早期的固定投入占比很大，起碼要1～2年才能-，很多合伙人都過(guò)不了這個(gè)時(shí)間段。
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如何才能少投入快-？很多人都想學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)。在這個(gè)快魚(yú)吃慢魚(yú)的年代，每個(gè)人都想迅速-。那么，重慶鹵菜創(chuàng)業(yè)的-到底是什么？今天我們就來(lái)一起看看這其中隱藏著怎樣的-。
和很多人一樣，選擇學(xué)習(xí)重慶鹵菜創(chuàng)業(yè)，雅安鹵菜加盟，就在于鹵菜在市場(chǎng)上-歡迎，投入小，-快。雖然過(guò)去了很多年，加盟鹵菜店有哪些，但當(dāng)初的情景依然歷歷在目：那是一個(gè)尋常卻又特殊的日子，我?guī)е?dòng)的心情來(lái)到培訓(xùn)場(chǎng)地，心中充滿了求知的渴望和蠢蠢欲動(dòng)的熱情。當(dāng)時(shí)我們一起學(xué)習(xí)的人共有6個(gè)，基本上都對(duì)重慶鹵菜技術(shù)一無(wú)所知。
6個(gè)同學(xué)性格各異，加盟鹵菜熟食條件，但都有著同樣的目標(biāo)：學(xué)會(huì)重慶鹵菜，然后自己創(chuàng)業(yè)，結(jié)束辛苦的打工生涯，改變自己的家庭現(xiàn)狀。當(dāng)時(shí)給我印象深刻的是一名姓李的師弟，雖然他比我們晚到幾天學(xué)習(xí)，但他卻先人一步，早已在安排自己的妻子尋找開(kāi)店的地址。在他學(xué)習(xí)的第三天，-就傳來(lái)了：李師弟的妻子在重慶渝北找到了合適的位置，租金900元/月，轉(zhuǎn)讓費(fèi)12000元，算上材料、廚具等等購(gòu)置費(fèi)，總投入大概在3.6萬(wàn)元。
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