1、選購(gòu)灶臺(tái)要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)，蕪湖家用廚具，式樣有嵌人式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì)，配置的開(kāi)關(guān)就在頂面。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開(kāi)關(guān)在前面，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配。
2、選購(gòu)水盆是廚房中實(shí)現(xiàn)洗滌功能的基本設(shè)備。廚房用具如何選購(gòu)？家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。
3、選購(gòu)抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品，家用廚具價(jià)格，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn)，排煙能力比平臥式高30%以上，排污率達(dá)95%，適宜在廚房、餐廳一體化的廚具上使用。
4、選購(gòu)排風(fēng)扇是凈化廚房空氣的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧，價(jià)格，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用。
商用
廚房是家家戶(hù)戶(hù)都需要有的，畢竟民以食為天，食物都是需要自己動(dòng)手來(lái)通過(guò)廚房設(shè)備來(lái)操作的。但是總有出去吃飯的時(shí)候，那么外邊的商用廚房設(shè)備都有什么設(shè)備呢? 它和我們家用的廚房設(shè)備有什么不一樣呢? 下面小編來(lái)給你們介紹一下吧。
廚房設(shè)備灶具爐具類(lèi)
廚房設(shè)備中使用普遍的就是灶具爐具了，主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等，這些設(shè)備是常見(jiàn)的。 使用頻率較為高，選購(gòu)時(shí)需要挑選一些---點(diǎn)的。
廚房
1、忌鐵鍋煮綠豆
因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，家用廚具，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。
2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物i堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱的條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。
3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板
烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，家用廚具報(bào)價(jià)，用它做菜板不但污染了菜肴，而且極易引起---、---、腹i痛。因此，民間制作菜板的首i選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
4、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜
鋁的化學(xué)性質(zhì)非�；顫�，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。
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