洗蛋時一定不能把蛋直接泡在水里，這樣做很容易造成污染。正確的做法是先把蛋殼表面弄濕，再用濕巾擦除污物，批發雞蛋，沖洗干凈。雞蛋的蛋黃中同樣富含各種---，如---a、d、e以及b族---，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，六安雞蛋，確實需要減少每周吃的雞蛋的數量。但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用---有啥問題。
雞蛋營養價值豐富，適當使用能夠滋補身體，但是過猶不及，生活中有很多孕婦為了滋補，---能吃數10個雞蛋，而一些家長為了---長身體，---三頓頓頓雞蛋，這種做法不可取。夏天溫度高，雞蛋在室溫下容易變質。建議把雞蛋放到冰箱里，這樣可以儲存一個多月時間。優良蛋白質的---的來源，蛋白質對健康---，可以強健肌肉和骨骼，產生酶。每個雞蛋能夠提供約6克的優良蛋白質，是較好的蛋白質來源之一。雞蛋中包含所有9種必需---酸。
雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，柴雞蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞戶用合成飼料養的雞下的蛋。其蛋白質的---酸組成與人體組織蛋白質為接近。在我們日常生活中，雞蛋又名雞卵、雞子。味甘性平。具有養心，養血安胎之功。
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