擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于---吸收,學(xué)做牛肉粉,平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
擔(dān)擔(dān)面好吃的---是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個(gè)碗中,把豬肉剁成綠豆大小的顆粒,鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放干水分,加鹽、豆油,上色,直到配料呈金黃色就可以啦。
涼皮口味涼皮特點(diǎn):突現(xiàn)“筋”、“薄”、“細(xì)”、“穰”四大特色。“筋”,是說(shuō)勁道,有嚼頭;“薄”,是說(shuō)蒸得薄; “細(xì)”,是說(shuō)切得細(xì); “穰”,是說(shuō)柔軟。正是基于這四大特點(diǎn),才使得秦鎮(zhèn)大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮調(diào)料:大蒜水,辣椒油,糖少許,醋,香麻油可根據(jù)個(gè)人口味,黃瓜綠豆芽燙過(guò)水也可以。
大蒜水:撥一兩瓣大蒜,加少許水,用攪拌器打碎,然后加入少許鹽和味精,攪拌使其溶化。
當(dāng)天熱得使人對(duì)大魚大肉都失去胃口時(shí),有人喜歡走進(jìn)廚房,做一碗絢麗的涼面,觸動(dòng)懶惰的味蕾。涼面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原河南涼面、四川的“紅油涼面”,陜西的涼面,山東的“麻醬涼面”,廣東的“雞蛋涼面”,上海的“粗條涼面”,山西的“柳葉涼面”,天津的“打鹵涼面”,北京的“素什錦涼面”,蘭州的“清湯牛肉涼面”,湖北的“炸醬涼面”,等等。