涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學起來！
皮蛋拌黃瓜主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒做法：1、將材料洗凈，將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。2、將鹽、糖、味精、醬油、香油，紅油，皮蛋生產，醋放在一起調制成調料。3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻后即可。
鮮辣皮蛋主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，鵪鶉皮蛋---價，再放香菇片，皮蛋松花蛋，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
皮蛋為什么能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有---的去火解表的作用。它能有效的去除內火毒，---，南昌皮蛋，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效---內火毒，預防和。食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可---口感，風味---。
松花蛋分類
無鉛松花蛋：在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛黃丹粉，因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些作出了禁銷規定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關科研部門研究了氧化鉛的代用物質，其中edta和fwd的使用---較好。使用edta四時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用edta代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。fwd是以微量元素鎂、錳合成的一種物質，其用法是將0.5公斤的fwd溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。
彩花皮蛋：主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15
℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料***配料***包蓋***貯存***成品。
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