雞蛋是一種-物美但營養價值非常高的食物，是很多人每天早餐的-。對于大多數人來說，吃一個雞蛋，批發雞蛋，能夠-身體所需蛋白質的需求。蛋黃富含大量鈣、磷、-d等人體必需營養素，吃著雞蛋的時候把蛋黃丟掉，真的不那么明智。不管是白皮蛋，雞蛋供應商，還是紅皮蛋，營養價值都是一樣的。外殼顏色的不同是因為一種叫做卟啉的物質導致的，這和雞的品種有關系。
鮮蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯屬于新鮮之品。反之則為陳蛋。或者用左手握成窩圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光看，新鮮蛋呈微紅色，柴雞蛋，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。如果你還不能確定，阜陽雞蛋，可在購買后打開蛋殼，蛋黃占蛋體比例大，呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃占蛋體比例相對少，呈淺黃色的為洋雞蛋。
雞蛋中有豐富的蛋白質、多種人體所需的-酸以及軟磷脂，有人說-一個雞蛋好，但也有人-兩個。其實具體的攝入量還是分人的。如果買回家的雞蛋不臟，其實不需要清洗，清洗有可能會縮蛋的保質期。如果買回的蛋污漬較多，則一定要清洗后再貯存。有些人認為雞蛋與豆漿相克，所以不能同時食用。實際上，豆漿中確實有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的-，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就很難去干擾蛋白質的-吸收了。
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