【油燜蝦的培訓課程內容】
1.龍蝦的挑選、儲存、清洗；
2.如何挑蝦線、去掉沙腺；
3.調料的選擇；
4.炒料的火候、油溫、油量的控制；
5.炒制的火候、時間、起鍋的---等。
漢食觀培訓的優勢：1、擁有很棒的培訓師傅，-技術團隊；你可以在這學到正宗-餐飲技術；
2、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經培訓了10萬多名學員；
3、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經費問題。
古句有言：“詩詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎。”魯菜系列當屬油燜大蝦，因為用料講究，工序嚴謹，鎖鮮于內而聞名全球，霸位魯系---，成之歷史名饈。
油燜大蝦這道菜對料、烹、火、時、燜五位一體的烹飪技巧---考究，其原料是采用渤海灣產出的對蝦，蝦明質嫩，入口清甜回鮮；輔之天然寬油，加入自制調料，快速翻動，使對蝦受熱均勻，勻滿汁料；并且利用廚師---工藝和對廚味豐富經驗的拿捏，---把控火候和油燜的時間，方能達到菜品色澤橙紅油亮的---。
漢食觀油燜大蝦培訓：
a、理論學習：
1、油燜大蝦菜品技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
2、店鋪經營小技巧，輕松創造---。
b、示0范講解：
1、老師-的實戰示0范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
c.自我實踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
漢食觀所授項目內容包括各類特---面，早點小吃，白案包子饅頭花卷，家常小炒，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術，烤鴨技術，傳統燒烤技術，特色燒烤技術，油炸類小吃，鐵板類小吃，學做清蒸蝦，燒烤類小吃，涼菜技術，西點技術，各地特色不同的鹵水技術。
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