我國許多地方冬至有吃餛飩的風(fēng)俗。餛飩發(fā)展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,-全國各地,-人們喜愛的小吃各地有不少特色的,-食客---的餛飩,出名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶的抄手,包捏講究,調(diào)料多種,蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等。
炸醬面的肉醬的做法:
肉丁牛肉等、蔥末、姜末、辣椒丁、油、大醬;炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下,到入大醬,再炒2-3分鐘,盛出即可。
面條的煮法:大鍋放水燒開,放入掛面或手搟面,煮至面軟后閉火,撈出,用冷水過幾下,讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條,放入炸好的醬,再放入黃瓜絲、香菜末,好了,一碗香噴噴的炸醬面就做好了,請大家來動手試一試。
補充一下:醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬),炒醬以30分鐘左右為宜,面一定要用手搟面。佐以醋,大蒜,人間美味!
雜醬面原本是北京的一種地方特色食品,后來傳到各地。食用時將煮好的面條和用豬肉做成的醬料混合均勻,可以配以雞蛋絲或其他菜碼,菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面條,澆上濃香的醬料,拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼,炸醬面培訓(xùn),吃著真是過癮。而且配料搭配隨意,可以搭配出一道營養(yǎng)均衡合理的面。
漢食觀所授項目內(nèi)容包括各類特---面,早點小吃,白案包子饅頭花卷,家常小炒,各類地方特色菜系,廣式燒臘技術(shù),烤鴨技術(shù),傳統(tǒng)燒烤技術(shù),特色燒烤技術(shù),油炸類小吃,鐵板類小吃,燒烤類小吃,涼菜技術(shù),西點技術(shù),各地特色不同的鹵水技術(shù)。