刀削面,是陜西的漢族傳統(tǒng)面食,為“---面條”之一 。操作過程:將面粉和成團(tuán)塊狀,左手舉面團(tuán),右手拿弧形刀,南京鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn),將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味-,基本上-。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,-喜食面食者歡迎。
培訓(xùn)課程:
1.講述刀削面的主原料認(rèn)識及基礎(chǔ)知識。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
餛飩是一道中國美食,漢語拼音是hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語:w?n3 t?n1,音同“云吞”;山東話:hún dùn;英文名:wonton、huntun [1] 是起源于中國的一道民間傳統(tǒng)面食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋后煮熟,食用時一般帶湯。
餛飩是用清水和面做皮,皮內(nèi)包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡,用水煮熟。
-的面食,三鮮面,面食的一種,三鮮面面條手工做法與一般手工不同,師傅在面板上方的墻上掏洞,將搟面杖的一端放在洞里,另一端用來壓面,所做的面條入口有-。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
三鮮面培訓(xùn)流程:
1、講述三鮮面的基礎(chǔ)知識
2、講述三鮮面的選材方法
3、講解三鮮面的處理技巧及其輔料的處理方法
4、湯---作調(diào)味技巧和方法
5、傳授出品方法以及注意事項(xiàng)
6、傳授面湯的煨制方法
7、傳授未售完半成品食材的存儲及其再次使用的技巧