餛飩的稱呼叫法
【貴州】俗稱“餛飩”讀kúen tuen，白開水煮熟之后，沾辣椒醬辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等
【臺灣】閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
臺灣餛飩：臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩
內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。
【日本】此稱呼傳自中國廣東，沿用廣州話發音稱“ワンタンwantan”，寫作“云呑”。
手工面的做法
1. 在面粉中放入雞蛋，攪勻，加入適量清水。
2. 揉成光滑的面團
3. 在案板上撒上面粉，南京鴨血粉絲技術培訓，揉一小會兒。
4. 將略起筋的面團搟成薄片，期間需要正反面撒上面粉，以免粘連。
5. 將面片對折，搟開，重復5次左右。
6. 將搟好的面片正反面撲上薄粉，如扇子一樣正反面折疊，切成你喜歡的寬度即可。
7. 將面條抖散，撒上面粉，即可下鍋。
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，-食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續。
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