餛飩的稱呼叫法
【貴州】俗稱“餛飩”讀kúen tuen,白開水煮熟之后,沾辣椒醬辣椒,醬油,蒜,醋,香油,黃豆等
【臺灣】閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
臺灣餛飩:臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩,及南部屏東里港餛飩
內餡飽滿,清香可口,現已有真空包裝,行銷各地市場或是宅配送到家;煮湯、油炸、糖醋皆宜。
【日本】此稱呼傳自中國廣東,沿用廣州話發音稱“ワンタンwantan”,寫作“云呑”。
手工面的做法
1. 在面粉中放入雞蛋,攪勻,加入適量清水。
2. 揉成光滑的面團
3. 在案板上撒上面粉,南京鴨血粉絲技術培訓,揉一小會兒。
4. 將略起筋的面團搟成薄片,期間需要正反面撒上面粉,以免粘連。
5. 將面片對折,搟開,重復5次左右。
6. 將搟好的面片正反面撲上薄粉,如扇子一樣正反面折疊,切成你喜歡的寬度即可。
7. 將面條抖散,撒上面粉,即可下鍋。
蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,-食欲等特點。面條的種類較多,有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等,還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等,食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃,即:牛肉湯清如白水,幾片白蘿卜純白,湯上漂著鮮綠的蒜苗,辣椒油紅,面條光亮透黃。因此,蘭州牛肉面的聲譽一直延續。