襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，合著細長的掛面，侵在香濃的大骨湯里，遵義羊肉粉培訓，真是讓人聞香止步。襄樊豆腐面也可以把主食換做粉，味道也是一樣的。
主料：堿水面條、綠豆芽、豆腐干、五花肉、海帶
輔料：豆瓣醬 姜 蒜 八角
調料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 醬油 大蔥 鹽
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
擔擔面是四川省成都市和自貢市的一種出名的傳統小吃，屬于川菜，該菜品據說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔---傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
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