雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，村里轉(zhuǎn)雞蛋報(bào)價(jià)，而鐵是參與以及制造-白的原料，村里轉(zhuǎn)雞蛋批發(fā)，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。如果買回家的雞蛋不臟，其實(shí)不需要清洗，村里轉(zhuǎn)雞蛋價(jià)格，清洗有可能會(huì)縮短其雞蛋的保質(zhì)期。如果買回的蛋污漬較多，則一定要清洗后再貯存。不管是白皮蛋，還是紅皮蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。外殼顏色的不同是因?yàn)橐环N叫做卟啉的物質(zhì)導(dǎo)致的，這和雞的品種有關(guān)系。
洗蛋時(shí)一定不能把蛋直接泡在水里，這樣做很容易造成污染。正確的做法是先把蛋殼表面弄濕，再用濕巾擦除污物，沖洗干凈。雞蛋的蛋黃中同樣富含各種---，如---a、d、e以及b族---，合肥村里轉(zhuǎn)雞蛋，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。如果平時(shí)喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，確實(shí)需要減少每周吃的雞蛋的數(shù)量。但如果平時(shí)正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，多吃幾個(gè)雞蛋，也不用-有啥問(wèn)題。
雞蛋中所含的葉黃素以及玉米黃素具有較強(qiáng)的氧化性，能夠減少紫外線對(duì)我們眼睛的灼傷，對(duì)于上學(xué)以及上班用眼過(guò)度的人群，早餐一枚雞蛋大有好處。清洗后的蛋，用90℃至95℃的熱水燙2至3秒，接著擦干表面后再存放。這樣處理后，蛋的保存期不但不會(huì)縮短，還會(huì)延長(zhǎng)。我們建議沒(méi)有健康問(wèn)題的健康成年人每周攝入3~6個(gè)雞蛋；建議高膽固醇血癥和高危人群每天攝入膽固醇量小于 300 毫克，也就是 1 個(gè)雞蛋黃。
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