-的面食，三鮮面，面食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有-。主要以油豆腐、蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。中等器皿加入高湯4杯及鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾；再加入油面條及炒過的配料，用中火煮3分鐘，煮好后上面撒上少許香菜，趁熱食用。
蘭州拉面。遍及街頭巷尾、小區(qū)、小吃店、小吃城、工廠、學(xué)校食堂，人們?cè)谶t早皆可食用。大一碗規(guī)范的牛肉拉面端上來會(huì)給人一種一清二白三紅四綠之感，使人觀之胃口大增。蘭州拉面是健康的、天然的，學(xué)做牛肉粉，綠色的，是值得推行的定心食物！
拉面雖然是清湯的，可是制造起來可不是簡(jiǎn)單的加水煮熟就可以的，湯汁清淡，可是也是很有養(yǎng)分的，關(guān)于面食來說，一大半的滋味都是由湯鹵決議的，所以想學(xué)面食，湯鹵制造技能配方是必需要把握的。
刀削面，是陜西的漢族傳統(tǒng)面食，為“---面條”之一 。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用。刀削面因其風(fēng)味-，---中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，-喜食面食者歡迎。
培訓(xùn)課程:
1.講述刀削面的主原料認(rèn)識(shí)及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。
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