餛飩的稱呼叫法：
【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”粵語，英語“wonton”即源自廣東話。
涼皮口味涼皮特點：突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮調料：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油可根據個人口味，黃瓜綠豆芽燙過水也可以。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
番茄雞蛋面的做法
材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇、生抽。
步驟：
1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋在碗中打散，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，學做牛肉粉，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味水可以比做湯的時候稍多一些大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽鹽要多一些，醬油、花椒粉、味精，香油、生抽；
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，就可以食用了。
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