涼拌皮蛋的做法，變蛋加工，好吃又爽口，趕緊學起來！
皮蛋拌黃瓜主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒做法：1、將材料洗凈，將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。2、將鹽、糖、味精、醬油、香油，新余皮蛋，紅油，醋放在一起調制成調料。3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻后即可。
鮮辣皮蛋主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇做法：1、處理原料，切塊切丁。2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
皮蛋為什么是苦的 因為這個原因
皮蛋是中國-的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、等)。 皮蛋之所以有特殊苦味，是因為經過強堿作用后，松花鴨皮蛋，原本具有的含硫胺基酸被分解產生及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的苦味了。
皮蛋的主要功效
松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食，能---、養心養神、滋補健身;用于---、口瘡、-口渴等。
松花蛋怎么做好吃1.涼拌松花蛋
(1)將買回家的松花蛋給放到蒸鍋中蒸上兩分鐘，這樣可以讓松花蛋變的-，且還可以消毒。
(2)將蒸過的松花蛋切成適合的大小，然后再搭配上醋，鹽，鵪鶉皮蛋價，生抽類的佐料給攪拌均勻，淋到松花蛋上面，便可以進行食用了。
2.黃瓜松花蛋湯
(1)將黃瓜，松花蛋給切好，然后熱鍋下油，將皮蛋煎一下，然后再加入清水，等水煮沸后，再加入切好的黃瓜。
(2)黃瓜切的比較薄，燙幾分鐘便可以加上適量的鹽出鍋了，清香味-呢
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