腸粉的培訓流程：
1.選米、泡米制作腸粉用什么米合適，如何選擇及米的特點，詳細介紹泡米的時長和水溫等；
2.磨米漿/調米漿詳細介紹磨米漿的設備和實操技巧，米漿和水的比例調配，---腸粉蒸熟后的爽滑口感；
3.調配腸粉醬汁系統學習調配多種口味的腸粉醬汁，---腸粉和醬汁的配合---；
4.蒜香油的制作/各種食材處理包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理；
5.腸粉設備的使用和保養了解腸粉設備的操作原理，腸粉設備的使用、安裝、保養；
6.腸粉的蒸制詳細介紹腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧，重點在于實操的技巧，擔擔面培訓，蒸制時長等，品種包括：各類腸粉、蒸粉、蒸面等；
7.開店創業指導學習開店選址，成本利潤的核算，店面宣傳技巧，開店營業執照辦理，店面裝修設計等提示：可根據客戶當地口味調制醬汁以及腸粉口感！
牛腩面，又稱四川牛肉面，所用面條為四川堿面，將牛腩肉與水、白糖、豆瓣醬、料酒調和，并配以花椒、紅辣椒、八果、桂皮等調料做成牛腩湯后，淋上煮好的堿面，一碗香噴噴的牛腩面就做好了，雖然做法簡單，但是味道鮮美，營養豐富。
牛腩面做法：
1.將牛腩不用切，大塊下鍋與牛筒子骨焯水冷水入鍋后洗凈。蘋果與蘿卜切片；
2、燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時；
3、取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；
4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可；
5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；
6、吃時，可根據個人口味配以辣椒油。
熱干面理論培訓：1.撣面:處理堿面面條。 2.芝麻醬:制作香濃芝麻醬。 3.牛肉湯醬:炒制牛肉湯醬。 4.辣椒醬:---辣椒醬的制作。 5.調味汁:學習如何---比例調配調味汁。 6.配菜:學習各類配菜的處理及切制。 7.煮面:學習如何燒水煮面條、以及放調料、配菜等知識。
實操聯系：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；
3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。
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