面包烘焙培訓(xùn)和西點(diǎn)培訓(xùn)等,能學(xué)到酵母的使用方法和用量等知識(shí)。原來(lái)酵母粉不僅可以讓面食的味道-,口感飽滿(mǎn),更q彈,還具有這么多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,對(duì)身體的益處良多呀!
西點(diǎn)培訓(xùn)中烘焙培訓(xùn)教學(xué)會(huì)經(jīng)常用到酵母,因?yàn)槊姘嘤?xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)和西點(diǎn)甜品蛋糕-,是用酵母給面團(tuán)發(fā)酵的,這樣會(huì)讓烘烤出來(lái)的面包或蛋糕的質(zhì)地能-的銜接,不容易出現(xiàn)明顯的分層,以下是酵母的存放條件。
打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學(xué)習(xí)時(shí)經(jīng)常接觸到的,先將雞蛋的蛋黃分離出來(lái),然后放入打蛋桶里面,加入適量的砂糖進(jìn)行打發(fā),很多人是直接打發(fā)的,這樣非常容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象,打散也非常的不容易,也沒(méi)法-的溶解,導(dǎo)致蛋黃很難進(jìn)入乳化的狀態(tài)。
蛋糕學(xué)校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會(huì)結(jié)塊,先將蛋黃放入容器中,將容器放入溫?zé)崴屑訜幔蛑苯訉㈦u蛋放進(jìn)熱水里泡一會(huì),再將蛋黃分離出來(lái),放入糖進(jìn)行打發(fā),天津面包培訓(xùn),量不多的話,可以手動(dòng)打發(fā),量較大的話,生日蛋糕培訓(xùn)的老師建議還是用打蛋器進(jìn)行打發(fā)。西點(diǎn)-用電動(dòng)打蛋機(jī)器進(jìn)行打發(fā),會(huì)將蛋黃事先加熱好,然后將糖打進(jìn)去,打至蛋黃泡沫化,再放入機(jī)器中繼續(xù)攪拌。
如果看出來(lái)的話,西點(diǎn)-會(huì)通過(guò)聞氣味的方式去辨別,港式蛋撻沒(méi)有放入煉奶之類(lèi)的乳制品,也就是說(shuō)不會(huì)有濃郁的奶香味,而西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作出的葡式蛋撻烘焙出來(lái)后,奶香四溢,聞起來(lái)-的香甜。
西點(diǎn)培訓(xùn)的奶酪棒奶香-,細(xì)膩嫩滑,久久縈繞的美味經(jīng)久不散。西點(diǎn)學(xué)校制作的奶酪棒是以奶酪為基礎(chǔ)食材制作的,甜品培訓(xùn)的奶酪棒所使用到的酸奶和淡奶油等食材,都是屬于軟性的質(zhì)料,需要準(zhǔn)備30克的奶油奶酪,30克淡奶油,100克乳狀酸奶,20克的糖粉,2.5克的吉利片,幾滴檸檬汁。