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中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，大米采購，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，大米品牌，煮后松散，食味較粗糙。不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據大米的長度分為特長型7毫米以上、長型6.6~7毫米、中型6.2~6.6毫米和短型6.2毫米以下4種。
有機大米怎樣種植
用高溫加熱育苗土壤，去除土壤中的有害病菌、蟲卵及草籽；不要用化學藥劑治蟲害除草。
播種：有機大米播種時間一定要早，大米經銷商，氣溫穩定在五攝氏度的時候---好的。如果種植的地方位于1到2積溫帶的話，遼陽大米，建議在四月初育苗，而處于三到四積溫帶的話，可以選擇在四月的十五號進行育苗。而常見的育苗的方式有大棚的方式以及缽體育苗，當然在育苗的時候也要注意溫度，一般保持在十三攝氏度。
在免淘米加工生產的時候其實是要經過仔細清洗的，所以大米中本身所夾雜的一些---就被洗去。
因為免淘米對加工工藝要求---，而且都是在無污染的環境下面進行包裝，所以它的保質期相比普通大米的保質期更長。因為是精細加工所以可以避免在淘洗的過程中導致的---和礦物質被浪費。
所以我們平時選購的時候一定要仔細看清楚。
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