煮毛豆
【材料】毛豆，蔥、姜、花椒、大料、香、桂皮、精鹽各適量。
【做法】將毛豆用清水洗凈后備用。蔥、姜切片備用。用紗布將香料包好制成香料包后備用。鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。變小火后敞蓋煮7分鐘左右關火。毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。
鹵毛豆
【材料】毛豆，鹽、姜、蔥、料酒、姜粉、雞精、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽各適量。
【做法】毛豆沖洗干凈后入沸水中，加鹽、姜片、蔥段同煮。淋入少許料酒。再灑入少許姜粉。
黃豆營養，富含蛋白質、b族---、微量元素(鐵、鈣、鉀等)，且含有微量生物活性物質，尤其是被稱為“天然植物雌”的大豆異黃酮。
毛豆也同樣具有以上優勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，安徽銷售速凍毛豆仁，所含脂肪較少，還---了不少蔬菜的優勢，如膳食纖維、---c等含量較高。毛豆中膳食纖維含量---4.0%，比菠菜(1.7%)、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜還多。
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