看硬度:大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
看標簽:消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、等級、產品標準號等。
我們日常中吃米的種類可以分為秈米、粳米、糯米,下面列舉一些我們日常生活中能夠接觸到的米。
油粘米:是秈米中具有代表性的米種,因為油脂比較高,用砂鍋煲飯后,飯面泛起了油光所以才稱這個為油粘米。這種米的米粒通常呈現出長橢圓形和細長形,還有一些市面其他的鼠牙粘、軟香米,特純香米、新晚米都屬于秈米。
東北米:非常典型的粳米。在生活中有這樣的一個意識,就是東北米好吃,其實東北米屬于粳米。米粒一般呈現出橢圓形。同屬于這種米的還有長粒香米、生態稻米、珍珠米、清潔米。
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