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海帶防蟲保存法：干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾干吹干透，北大荒大米，然后再放回米中，大米批發，這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲。大米生蟲子了，可將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然后再過篩。
為了防止大米長蟲子，可把洗干凈的大米口袋放入拌有花椒的水中煮沸20分鐘，然后晾干，把大米放入袋子中，并適當地放點大蒜瓣，再用繩子把口袋綁緊，放置在陰涼通風處。
首先我們得知道什么是拋光，大米采購，拋光其實是指稻谷經脫殼后成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為大米。拋光是大米加工的-一道程序，而且因為拋光米外表晶瑩剔透、色澤飽滿所以大家可能會被迷惑，其實本質上來說拋光的作用除去祛除大米本身的糠粉之外，沒有任何作用，就等于是給大米加了一層漂亮的皮，為了增強人們的購買-。
中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，大米，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質較多，煮后松散，食味較粗糙。不如長粒米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒米。美國的齊奈斯也屬中粒米。
泰國大米標準根據大米的長度分為特長型7毫米以上、長型6.6~7毫米、中型6.2~6.6毫米和短型6.2毫米以下4種。
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