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薺菜又名護生草、地米菜、菱角菜、凈腸菜、雞心菜、清明菜、地菜、香薺等。為十字花科，一年生草本，耐寒性植物。生于田野、菜地、花圃等地。是三角地區人們喜愛的一種野菜。但不懂的人只把它當著兔子與豬的食料。其實早在公元前300年就有用薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區就開始至今已有九十多年的栽培歷史。是一種清香鮮美的蔬菜，也有---的---價值。