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一粒好的米應該是含蓄溫和而養生，怡然自得的甜味均勻地散布在飽滿的米粒中，包含著與自然相處的和諧與自在。當軟糯噴香的米粒在口中融化，福臨門大米，馥郁的香氣從舌尖開始蔓延開來，腦海中是不是會浮現出一派田園風光？時代變遷，餐桌上的各式菜肴在不斷的豐富著，但不變的，大米行業，是那一碗白米飯，它是---的寄托的記憶。
民以食為天，“食”也代表了主食。上世紀六七十年代，對大部分---來說，能吃上一頓白米白面是---的，一碗平凡的白米飯，是很多---追求飽足的簡單愿望。
隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為---的---，一股食用糙米熱潮正在逐步形成。從物種分布來看，大約在5萬年前，在云南地區已經出現了早期的稻屬植物.故推測亞洲早種植稻谷的地區應該是云南地區.雖然在長江下游發掘的某遺址中存在稻作證據，但這不能表明長江下游的中國先民是早的種稻人.故以下說法不能采信.大米的歷史早的種稻人是長江下游的中國先民，阜新大米，早在7000年前，我國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧。
挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期食用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。
1999年4月，德國科學家英戈?波特利庫斯和彼得?拜爾研制的新型---水稻開始結實，龍源大米，因其含有胡蘿卜素，米粒金黃，被譽為“金米”。
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