蛋糕培訓(xùn)中制作面包的注意事項(xiàng)
面包制作注意事項(xiàng)需要注意，下面是關(guān)于蛋糕培訓(xùn)中制作面包的注意事項(xiàng)。
面團(tuán)攪拌的數(shù)量：攪拌面團(tuán)的時(shí)候，攪拌機(jī)的能量也有一定的負(fù)荷力，過少和過多都會(huì)影響到攪拌的時(shí)間，原則上面團(tuán)的一次攪拌數(shù)量以不低于規(guī)定量的三分之一和不超過規(guī)定量為原則。
影響攪拌的因素：水分的多---影響面團(tuán)的軟硬，如水分少會(huì)使面團(tuán)的卷起時(shí)間縮短，蛋糕師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質(zhì)較脆，在擴(kuò)展開始不久，就易使面筋攪斷，無法再使面筋充分地?cái)U(kuò)展，所以做出來的面包品質(zhì)較差。相反，天津蛋糕師，如果水分過多，則會(huì)延長(zhǎng)卷起的時(shí)間，一旦達(dá)到卷起階段就很容易造成面筋打斷，所以這時(shí)要---小心。另外，面粉的吸水量也直接影響水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。
水果依其水分含量與形狀的不同，處理方式也不相同。例如：像草莓這種不用去皮的水果，就嚴(yán)禁水洗。因?yàn)椋@樣會(huì)使它的香味流失，表面也會(huì)因沾了水而變軟，導(dǎo)致變形。此外，柑橘類的水果，果肉都被內(nèi)膜隔開著，所以，在去除外皮后，還要將果肉從內(nèi)膜取出，再切塊。還有，各食譜中所需的水果部分不盡相同，可能會(huì)用到的有果肉、果汁、果皮等。
一般情況下草莓、芒果、---桃、香蕉、水---這幾種軟質(zhì)水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊(yùn)藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結(jié)合水果的酸甜，---的口味與口感的結(jié)合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。
蛋糕師招聘-天津蛋糕師-博杰西點(diǎn)烘焙速成班由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司www.bojiexidian.com是天津 天津市 ,其它的---，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、---發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在博杰烘焙---攜全體員工熱情歡迎-垂詢洽談，共創(chuàng)博杰烘焙美好的未來。同時(shí)本公司www.tjbjhongpei.cn還是從事天津面包店加盟，天津面包，天津面包從哪定的廠家，歡迎來電咨詢。
聯(lián)系時(shí)請(qǐng)說明是在云商網(wǎng)上看到的此信息，謝謝！
聯(lián)系電話：136-42194825，18502240508，歡迎您的來電咨詢！
本頁網(wǎng)址：http://www.hkjzdrp.cn/z29186116/
推薦關(guān)鍵詞：
登錄后臺(tái)
