選擇高山老農(圖)-高山老農油辣椒加盟-懷化高山老農油辣椒

1、牛肉挑選有牛肉特有口味，無爛掉，沒有雜質，無，色調鮮紅色，贅肉率不超過5%的新鮮豬肉。肉肉質地較水牛肉鮮嫩，制做的辣椒醬---；除此之外，因為牛肉有比較---的腥味兒，需加上姜片、蔥、米酒等調味品腌制1h，以去除腥味兒。2、干豆豉采用水分成分較低，殘渣少，高山老農油辣椒加盟，無發霉，有豆豉香味的干豆豉。為了---地增加辣椒醬制成品的保存期，在炒醬以前要加少量油將干豆豉中不---的水分煸干。3、辣椒干采用詳細，高山老農油辣椒銷售，無病蟲害，無發霉，色調血紅有光澤度，型體較長的辣椒干是制做辣椒醬的基本。為了---地使調味品能夠---地與辣椒醬結合，以---辣椒醬制成品的麻辣味，因而在炒醬前，運用溫開水泡浸辣椒干數鐘頭，待朝天椒黏膩，撈起來瀝干水分后放進多功能料理機破碎備用。4、蒜頭挑選大蒜瓣大且勻稱，無發霉，蒜味濃，無出芽的新鮮的蒜頭。將挑好的大蒜瓣剝去表皮，清洗瀝干水分后和朝天椒一起放進破碎機破碎備用。5、干香菇干香菇水分成分少，香味化學物質較凝結，香味比鮮香菇濃，用其制造的辣椒醬也---。干香菇的選用主要是從形狀、香味、顏色、水分四個方面來辨別其產品的優劣。形狀上，挑選尺寸勻稱，懷化高山老農油辣椒，菌蓋結實，菇體詳細，菌褶齊整細膩，菌小短腿而粗大，邊沿外卷的干香菇。香味上，挑選具備濃厚平菇香味的干香菇。顏色上，高山老農油辣椒廠家，挑選菌蓋為深褐色或黑褐色，菌褶為淺黃色至奶白色為好。水分上，挑選水分成分在11%~13%的干香菇。6、食用油辣椒醬的制做應取用精練后的食用油，其應用應當依據gb1536－2004的規范實行。所采用的四級榨取制成品食用油，應當具備食用油原有的氣味、味道，無欠佳臭味：---化值koh不超過3mg/g，---醛不超過6mmol/kg，殘余量不超過100mg/kg。