2.冷藏
煮沙蟲的湯不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿當中，與煮好的沙蟲放在一起，然后放入冰箱冷藏。必須冷藏4~6個小時，這樣的話湯汁和沙蟲才會凍在一起形狀果凍狀。吃的時候用刀將它切成一塊一塊。
3.調(diào)味汁
做好的竹筍凍不能直接吃，需要加入一些調(diào)味料，將醬油，醋，沙茶醬，莆田土筍凍加盟，辣椒，香菜等調(diào)味料放在一起，調(diào)制成香氣四溢的調(diào)味汁，然后將土筍凍放進去拌一下，這才是地道的吃法。
土筍凍制作步驟
1.挑選鮮活的土筍，廈門土筍凍好吃嗎，清洗其外表的泥巴。
2.開膛擠出內(nèi)臟后清洗干凈。
3.清水煮1小時，在煮時放一定量的味精和鹽。
4.用清水煮熟后，把土筍放在手心揉搓，去掉土筍的外皮。
5.分別把土筍和煮土筍的湯放進碗里。
6.把盛有土筍的碗放在冰塊上讓其冷卻。
7.用蒜泥，廈門土筍凍營養(yǎng)價值，醬油和醋制作佐料。
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