土筍凍的主要吃法
土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳。
從前到了大熱天，“土筍凍”不好---，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓---罷不能。
土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。而土筍凍古老的產地，就是安海等閩南地區。
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家庭土筍凍做法
1、先把活土筍先去用海水先漂洗干凈，然后再把皮去掉，再把表面泥污清洗干凈，然后再撈出瀝干水分，廈門土筍凍供應商，再放進一個大瓷缸內，然后再揉搓擠壓，再把土筍腸里面的一些內泥沙粘物都去掉，清然后再用清水沖洗干凈，然后再搓，反復六次。
2、土筍凍清洗干凈以后再切成3.3厘米的長段，然后再取一百個直徑和高度都是4cm左右的杯子，清洗干凈后再消毒好。
3、把土筍凍放進鍋中加水蓋---然后再加上精鹽拌勻，然后再把溶液分別倒進小茶杯內，涼了以后就會結成塊了，把杯子脫下來就成了土筍凍了。
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