土筍凍“土筍”的自然生態環境和人文歷史因素
晉江市域三面臨海,東南部海岸曲折、多港灣、多島礁,海岸線長110公里,灘涂面積大,淺海水域廣闊,有機質含量高。土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,晉江豐富的海域資源為土筍的生長提供了---的條件。海域海水水質基本符合《海水水質標準》di一、二類水質標準,近岸海域優良水質面積比例為100%,福建土筍凍,優良的水質有利于土筍的養殖。安海土筍凍地域保護范圍屬于南ya熱帶海洋性季風氣候,年均氣溫20-21℃,年日照時數2130-2385.2小時,日照百分率大,年均降水量911.7~1231.0毫米,熱量豐富,日照充足。這樣的氣候環境為土筍的生長提供了得天獨厚的自然條件。
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閩南土筍凍
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇,土筍凍》的歌曲,歌中唱道:“土筍凍呀土筍凍,zui好吃真正港地道,天腳底下,籠全都真稀罕,土筍凍公司,獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香,雞鴨魚肉阮我都無稀罕,---愛咱家鄉土筍凍,哇,哇,想做土筍凍。”
做“土筍凍”其實也很簡單,先把土筍泡在水里,讓它吐出肚里的泥漿,土筍凍價格,再鋪在石板上---破肚,洗去肚里殘余的泥漿雜質,土筍凍廠家,然后加水在鍋里猛火旺燒,只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序,而后便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
土筍凍可不僅在泉州流行,像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。
閩南特色小吃——土筍凍
早年間,“土筍凍”本是一道不登大雅之堂的街巷小吃,但如今為了爭得“土筍凍”的發源地,不僅有廈門和泉州之爭,還有“海滄”、“龍海石碼”、“漳浦”等加入其中,混亂紛紜。
但深愛土筍凍的閩南人,來處是倒也不會真的計較,因為土筍凍早就融入了他們日常生活,變成了一種習慣,鄉愁之所系。一首閩南歌唱出了閩南人的喜愛:“土筍凍呀土筍凍,zuizui好吃真正港正zong,天腳底下,籠全都真稀罕,獨獨咱家鄉出這項……酸醋芥末芫菜香,雞鴨魚肉阮我都無稀罕,---愛咱家鄉土筍凍”。
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