土筍凍“土筍”的自然生態環境和人文歷史因素
晉江市域三面臨海，東南部海岸曲折、多港灣、多島礁，海岸線長110公里，灘涂面積大，淺海水域廣闊，有機質含量高。土筍則是生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，晉江豐富的海域資源為土筍的生長提供了---的條件。海域海水水質基本符合《海水水質標準》di一、二類水質標準，近岸海域優良水質面積比例為100%，福建土筍凍，優良的水質有利于土筍的養殖。安海土筍凍地域保護范圍屬于南ya熱帶海洋性季風氣候，年均氣溫20-21℃，年日照時數2130-2385.2小時，日照百分率大，年均降水量911.7～1231.0毫米，熱量豐富，日照充足。這樣的氣候環境為土筍的生長提供了得天獨厚的自然條件。
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閩南土筍凍
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，zui好吃真正港地道，天腳底下，籠全都真稀罕，土筍凍公司，獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮我都無稀罕，---愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”
做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，土筍凍價格，再鋪在石板上---破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質，土筍凍廠家，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。
閩南特色小吃——土筍凍
早年間，“土筍凍”本是一道不登大雅之堂的街巷小吃，但如今為了爭得“土筍凍”的發源地，不僅有廈門和泉州之爭，還有“海滄”、“龍海石碼”、“漳浦”等加入其中，混亂紛紜。
但深愛土筍凍的閩南人，來處是倒也不會真的計較，因為土筍凍早就融入了他們日常生活，變成了一種習慣，鄉愁之所系。一首閩南歌唱出了閩南人的喜愛：“土筍凍呀土筍凍，zuizui好吃真正港正zong，天腳底下，籠全都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮我都無稀罕，---愛咱家鄉土筍凍”。
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