上的食品殺菌設備和殺菌方法
隨著現代社會的發展，人們對食品的要求不斷提高，食品企業對品質采取嚴格的控制措施，---食品微生物的殺菌及，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，避免---攝入人體引起腸道或導致。
食品安全要做到---、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何---、亞---或者慢性危害；符合食品安全必須找到一個合適殺菌方法和稱職的食品殺菌設備，目前市場上為常用的食品殺菌設備有微波殺菌，巴氏殺菌，溫高壓殺菌，輻照滅菌，紫外線殺菌，電阻加熱殺菌，化學殺菌等。
食用菌作為一種傳統的副食品，在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要---。菌類食品具有營養豐富、生物等特點，隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術的日臻完善，其市場需求量將不斷增長。但是，目前食用菌的產量較低，---影響了食用菌的經濟效益。針對當前存在的問題，一個主要的原因就是原始培養基的殺菌周期過長。傳統的高壓蒸汽殺菌，在溫度為121℃的條件下，需要保持2h 以上才能達到殺菌效果。采用微波對食用菌培養基進行殺菌測試，結果表明，紫菜滅菌機多少錢，只需很短的時間就能達到---的殺菌效果。
微波技術在紅棗加工中的應用
紅棗又名大棗，營養豐富，鮮棗含糖量在各水果中，為10％~44％，干棗含糖量為60％~80％，每 100 g鮮棗產生的熱量為 447.99kj，含蛋白質1.2％，脂肪0.2％，粗纖維素 1.6％，鈣 41 mg，磷 23 mg，浸膏滅菌機多少錢，鐵 0.5 mg。重要的是，鮮棗中還含有豐富的---，每 100 g鮮棗果肉含胡蘿卜素 0.01 mg，硫胺素 0.06 mg，核黃素 0.04 mg，尼克酸 0.6 mg。vc 在鮮棗中含量高每 100 g鮮棗果肉含 410 mg，有的品種--- 800 mg。因此，棗被稱為“活---丸”。民間有“一日食三棗，青春老”之說。
紅棗加工中的加熱、干燥、殺菌等工藝，都能運用到微波設備。因此，微波技術應用于棗加工是一種發展趨勢。
微波技術在棗加工中的應用：
1、微波技術紅棗干燥
紅棗常用的干燥方法有自然干制、熱風干制、微波干燥、真空冷凍干燥等。真空冷凍干燥雖然具有較好品質，但耗能大，成本高，不適合大眾消費。一般的熱風干燥過程中，物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。微波是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥，有研究表明微波干燥可比熱風干燥節能30%。
應用微波設備干燥紅棗具有以下優點：干燥速度快；產品---，由于棗表面溫度不太高，氧化褐變少，商丘滅菌機多少錢，色澤紅亮而耐藏，辣椒粉滅菌機多少錢，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，口感好；外部散熱損失少，熱；操作簡便，不污染環境。
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