吃牛排的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，uv煙罩油網(wǎng)，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風(fēng)味會變得完全不同，甚至?xí)须y忘的感覺。牛排一次全切好，除了不---、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。

t骨牛排t-bone

帶骨的前腰脊肉，因為帶t字形肋骨而得其名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。大塊肉排中間夾著t字形的大骨，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，而且面積---，放在盤中可以占滿大半個餐盤，夠豪邁，uv煙罩油網(wǎng)品牌，是牛排控心目中的高境界。此部位建議5~7分熟度。

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牛排熟度該如何選擇？

很多---去吃牛排時，uv煙罩油網(wǎng)，總感覺“三分熟”、“五分熟”的牛排還是血淋淋的，實在不能接受。其實真正合格的三分熟牛排，端上來見不到的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地很---。如果烤至全熟，反而會破壞牛排本身鮮嫩多汁的口感。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。所以一般大廚都會建議選擇三分熟至七分熟，但根據(jù)肉質(zhì)不同，所適宜的熟度也不一樣。美國肉類出口協(xié)會---吳秋衡的建議是：精瘦的菲力，三至七分熟；油腴的沙朗、肋眼與紐約客，四至六分熟：帶骨的t骨，五至八分熟。

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