吃牛排的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,uv煙罩油網(wǎng),如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風(fēng)味會變得完全不同,甚至?xí)须y忘的感覺。牛排一次全切好,除了不---、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。
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t骨牛排t-bone
帶骨的前腰脊肉,因為帶t字形肋骨而得其名,由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。大塊肉排中間夾著t字形的大骨,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,而且面積---,放在盤中可以占滿大半個餐盤,夠豪邁,uv煙罩油網(wǎng)品牌,是牛排控心目中的高境界。此部位建議5~7分熟度。
牛排熟度該如何選擇?
很多---去吃牛排時,uv煙罩油網(wǎng),總感覺“三分熟”、“五分熟”的牛排還是血淋淋的,實在不能接受。其實真正合格的三分熟牛排,端上來見不到的,看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,嫩汪汪地很---。如果烤至全熟,反而會破壞牛排本身鮮嫩多汁的口感。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號:廚影美食。所以一般大廚都會建議選擇三分熟至七分熟,但根據(jù)肉質(zhì)不同,所適宜的熟度也不一樣。美國肉類出口協(xié)會---吳秋衡的建議是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼與紐約客,四至六分熟:帶骨的t骨,五至八分熟。
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