在袋裝食品的殺菌保鮮問題上，微波的穿透性、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等點(diǎn)，呈現(xiàn)出明顯的---。
包裝袋的要求：對(duì)于袋裝或瓶裝食品，微波憑借極強(qiáng)的穿透力，能穿透包裝和包裝內(nèi)的食品、---進(jìn)行殺菌，而包裝材料如pet塑料、玻璃、紙張、陶瓷等，因其不吸收微波，所以不會(huì)-，這樣產(chǎn)品更衛(wèi)生，避免二次污染。不過需要注意的是由于金屬、鋁箔可以反射微波而不被穿透，所以包裝材料不能采用金屬材料或者含有金屬成分(如貼有鋁箔的塑料薄膜)。
使用微波對(duì)袋裝食品進(jìn)行殺菌處理的注意事項(xiàng)：用微波處理袋裝或瓶裝藥、食品時(shí)，如產(chǎn)品含水量比較大時(shí)，應(yīng)注意因包裝內(nèi)的食品、---會(huì)-，溫度到達(dá)一定時(shí)就會(huì)產(chǎn)生些水蒸汽出來，造成氣壓升高，如果密封且氣壓過大，氣壓可能會(huì)沖破包裝。解決的方法有：
1、先用微波殺菌然后迅速密封或加蓋；
2、密封后放置要壓力容器內(nèi)再用微波殺菌；
3、真空包裝后再用微波殺菌設(shè)備殺菌。
事實(shí)上，鹵制品殺菌設(shè)備主要用于殺菌包括熟肉制品和家禽，豆制品，秦皇島調(diào)味品殺菌機(jī)，蛋制品，蔬菜沙拉等產(chǎn)品。在鹵制品的生產(chǎn)發(fā)展過程中，如果企業(yè)生產(chǎn)管理過程進(jìn)行控制不嚴(yán)，就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生---檢驗(yàn)分析結(jié)果不合格，甚至可能導(dǎo)致。畢竟，主要問題是微生物，即生產(chǎn)工藝和大量繁殖---污染的問題。
鹵制品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售管理過程中，容易出現(xiàn)---，同時(shí)企業(yè)由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)和水分的含量具有較高，如果沒有溫度適宜---是對(duì)于高溫季節(jié)，即可使用造成影響---的大量繁殖。如果菌繁殖，---可導(dǎo)致過多的測試結(jié)果，改變味道和感覺問題均勻；如果---大量繁殖，可導(dǎo)致。為了可以防止這些問題事件的發(fā)生，在生產(chǎn)中需要學(xué)生做到以下幾點(diǎn)：
1、在較好的相對(duì)衛(wèi)生條件下生產(chǎn)的鹽水，---污染較少。
2、當(dāng)產(chǎn)品被冷卻熟了，不累積，必須散開冷卻。
3、盡可能在進(jìn)行低溫環(huán)境條件下可以貯存、運(yùn)輸、銷售。
4、使用的食品殺菌設(shè)備應(yīng)進(jìn)行消毒。
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