氣流膨化香蕉脆片的工藝初探
以新鮮香蕉為原料，大型微波膨化設備報價，采用氣流膨化工藝，---同品種，成熟度，預處理方式，溫度，壓力差，停滯時間等幾個方面對香蕉的膨化工藝進行了研究.結果表明，不同品種的香蕉膨化效果差異較大，箱式微波膨化設備報價，福建蕉和廣州蕉膨化效果優于海南蕉.在福建蕉的膨化試驗中，低溫預處理膨化效果較好;隨著成熟度加大，膨化效果反而降低，以剛脫澀，口感無澀味時膨化效果佳.終，確定膨化溫度110℃，停滯時間3~5min，膨化時間45min，壓差105kpa是香蕉適宜的膨化條件.
微波技術是作為的副產物出現的。后，南京微波膨化設備報價，人們發現了微波對電解質的熱效應，之后微波在食品工業上的應用也迅速展開，主要應用在食品蒸煮、干燥、回溫、焙烤、消毒和滅菌等工藝上。
微波在食品工藝中應用的*例是土豆條的干燥;土豆條首先在熱油中煎炸。產生均一的顏色，接著進行微波和熱空氣干燥。20世紀60年代中期，歐洲和美國的大部分公司都利用微波干燥土豆條。
微波加工還適用于加工肉制品，在20世紀60年代末到70年代初，微波或汽蒸加工工藝代替了常規的慢速汽蒸、水煮雞肉。與此同時，微波預煮牛肉也獲得了成功。除以上應用之外，微波還利用于烘焙面包、熱燙、酶鈍化等食品加工工藝中。
我國食品工業應用微波技術起步較晚，但發展迅速。現已開始應用微波技術或正在進行生產試驗的食品工藝有：兒童食品的熟制和烘干、方便面的烘干、肉制品的烹制、干燥與殺菌保險等。另外，大豆脫腥、包裝食品的殺菌、白酒老熟、干果的焙炒、天然花粉的低溫滅菌、小食品的膨化、山楂粉的烘干和瓶裝的滅菌等工藝也均有應用。從整個食品工業體系來看，微波應用技術潛力。膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小可長期保存而不回生。
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