選購冷凍食品時需注意什么？
選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產日期，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用；除了注意標簽完整外，還應學會一些簡單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結晶霜潔白發亮，---堅硬的食品，應該是保存---的。包裝袋破損，包裝內側---結霜或有霉點的冷凍食品，自助餐冷凍食品配送，已被---污染。同時還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，這個時候就不要購買了。
在中國，與速凍業配套的相關行業如面粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品仍然略顯不足。而受到產業鏈的約束，所謂的金黃色葡萄1球菌在生產環節企業可以做到符合標準，但在運輸流通、終端則難以---，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標，都有可能產生。一方面是激烈的競爭、---的競爭環境，另外一方面是---的市場空間。在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業，而我國的這一比例不到5%。---的市場將引發速凍食品業務市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。
如果任何一個流程溫度沒有達標，就有可能導致食物變質，比如有的超市把速凍水餃、冷飲、冰激凌這三種貯存溫度不同的食品放在同一個冷柜內，或者冷柜的溫度沒有達到-18℃，或者溫度波動較大，都會造成食品反復解凍，---縮短冷凍食品的保質期。哪怕食物此時還在保質期內，同樣會變質，食用后會出現---、中1毒等---。購買此類速凍食品，除了要看保質期，餐飲冷凍食品配送，還要看外觀，盡量選擇沒有粘連、沒有軟化、沒有冰霜的食物，若出現此類情況，則說明食物已經很不新鮮了，可能是解凍后又---造成的，化開接著又凍，冷凍食品，組織細胞會發生變化，細胞含水量會增加。選擇速凍食品時，冷凍食品批發，盡量在里面或下面拿，普通冷柜經常被顧客打開再關上，上層的食品溫差大，而冷柜底部溫度較低，又不經常被顧客挑來挑去，所以保鮮效果是好的，有時候超市又習慣把快到保質期的產品放在上面，所以從下面拿有可能是新鮮的。
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