一、烤箱類廚房設備，因為每天要烤許多的食材，食材里邊會出現油漬及其各種各樣小麥面粉的殘余，因此一定要每日檢查設備的連通性，避免出現毀壞而危害工作效能。常常擦洗烤箱表層能夠讓其防止污垢粘附，應用起來也更舒心。
二、灶具類設備蕞基本的便是每日要開展清理，由于灶具類設備是使用次數蕞多，常用的一類，假如不好好維護保養，就會越變越臟。每天晚上要查驗外殼是不是有毀壞之處或是漏電漏氣的地方，如果有要立即聯絡廠家檢修。
三、扒爐類設備，記得每日要清理鋼板，并檢修扒板的清理水是不是整潔，保持干凈，每半個月調節天然汽的噴嘴和點火系統，找到---及時處理。
四、煎炸爐設備，必須每日將里邊的油倒出去，對里邊進行清理，包含內壁及其濾網，每日清理 能夠避免濾網及其冒油口阻塞，造成排油管沒法將油排出來。
五、蒸飯柜，要每日檢查蒸車的內壁及擋板，半個月檢查一次進水口及其浮標裝置，宣城食堂廚具，以防設備出現故障，食堂廚具廠家電話，沒---常使用，---需要注意的是，蒸飯柜不能空燒，不然會將加熱管直接毀損，而那樣的毀損廠家是不負責保修的。
六、冰箱冰柜的維護保養就非常簡單，等霜累積到一定水平以后記得除霜，大約一星期一次除霜，另外還要及時檢查冰箱的溫度控制裝置，看壓縮機是不是能夠一切正常運作，以免影響食品的品質。
七、清洗消毒類設備，例如水槽洗碗機、消毒碗柜等這種設備的維護保養也是重中之中，假如不能及時將洗碗機清洗干凈，那么便會造成阻塞。影響清洗的實際效果。
一、廚房設備的尺寸
要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設備尺寸一定要能裝進去，無論是買成品機器設備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設備規格尺寸置放的問題。
二、廚房設備符合衛生要求
酒店廚房設備符合衛生的規定，應使用---、---、易清理的材料做成，所有轉動部件和刀鋒需有保護罩保護并有利于拆卸清潔，廚房設備的操作臺、工作柜的門也應有利于拆卸清潔，廚房設備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩定等。
三、廚房設備安全性能
酒店廚房設備購買時可查詢機器設備邊緣、邊角是不是有---銳利扎手的毛邊、其焊接處是不是牢固、運轉是不是一切正常，有無雜音、內壁是不是用鍍鋅板或刷漆等等。
四、廚房設備高
買酒店廚房設備較高標準就是指經濟合理和品質兼優，務求以經濟合理的投資價錢 購買---、美觀、---、多功能的品牌，盡量減少其采購、安裝及使用的花費，盡量挑選耗能低、熱效高的機器設備。
一次使用商用洗碗機前要仔細的閱讀說明書，了解洗碗機的各個組件及基本的使用方法.這一點對洗碗機的人來說是非常重要的一步。由于洗碗機的工作功率比較大(家用洗碗機的功率通常在700--1200瓦左右)，所以在使用前要確認電源已經插實、并且地線連接---。
洗碗機要放置在水平、穩定的平面之上，食堂廚具生產廠家，尤其要注意洗碗機上不要長期放置重物。---給水、排水管的暢通。每隔一段時間(10天左右)對洗碗機的過濾器進行一次全方面的清潔。---洗碗機工作時可以獲得足夠的水壓。將用過的餐具放入洗碗機清洗之前，應先將餐具中的食物殘渣清理干凈，以防堵塞過濾器。將溫度控制在60度左右就可以了，過高的溫度不但對洗滌效果沒有太大幫助，食堂廚具批發，還會使一些耐溫性能差的餐具變形，長期不使用商用洗碗機的情況下要先將洗碗機內外清潔一下，之后完全陰干，再做收納。
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