微波無菌加工是借助微波殺菌實現商業無菌，其特點是食品整體升溫迅速，所需殺菌時間短，為進一步保持殺菌食品的色、香、味和營養成分創造了條件，如果采用微波無菌加工可以在包裝前進行，也可以在包裝后進行。包裝材料多采用適合的塑料薄膜或復合薄膜。包裝好的食品在進行微波殺菌時，由于食品加熱會產生蒸汽，壓力過高時會脹破包裝袋，因此，整個微波殺菌過程應在壓力下進行，或將包裝好的產品置于加壓的玻璃器內進行微波處理。
目前，研究人員對微波技術的應用研究越來越深入。目前微波殺菌技術的應用領域主要包括以下幾方面。
1、微波殺菌技術被應用在肉及肉制品、禽制品、水產品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農作物等產品的殺菌、滅酶和消毒等領域。
2、微波殺菌技術因其比常規的殺菌方法能更多的保留生理活性物質的特點而被應用于人參、香菇、猴頭菌、花料、天麻以及其他中藥、的干燥和殺菌等方面。
3、微波不僅可以用于固體物質的消毒，也可對液體物質進行消毒、菌。國外已出現了微波牛奶消毒器，采用的頻率是2450mhz。
4、微波還經常用于產品的滅酶保鮮。傳統果蔬加工中一般要用沸水燙煮以部分生物和鈍化酶，如此燙煮會使大量的水溶性營養成分流失。采用微波加熱可以克服這個問題。茶葉制造過程中的殺青也可以由微波來完成，并且產品的有所提高。在水產品的保鮮，如蝦的保鮮中，經常采用微波來鈍化酶以防止酶裼變。
5、微波加熱不需要熱傳導，可使食品內部直接產熱，因些在食品加工中應用時，能---縮短加工時間，---殺菌效果，延長產品的保質期。
防護重點長期以來，人們一直在努力尋求殺菌防霉變和防腐蝕的有效手段， 以解決物品安全保存問題。為了達到這個目的， 人們采用了多種干燥方法，傳統方法主要有高溫烘干機、吸潮防腐劑、微波干燥殺菌設備等方式處理。
霉菌的發生霉類異常繁多，它們包括---門中的子囊菌綱、藻狀菌綱、不全菌綱等， 其中，對工業材料有侵襲作用的有四萬余種。霉菌傳播主要依靠孢子，孢子呈微小粉末狀，大型殺菌機電話，肉眼不易觀察到。孢子從霉菌中彈射出來，西安殺菌機，由于其體積小，重量輕，隨空氣氣流運動和塵埃以及人體和物體的移動四處漂浮。 一但遇到適宜發育的環境， 即可被生長繁殖， 傳宗接代， 也就是常說的長霉了。
微波干燥殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果，微波對---的熱效應是使蛋白---性，使---失去營養、繁殖和生存的條件而；微波對---的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能，---因此營養---，不能正常---，---結構功能絮亂，生長發育受到抑制而。
用微波照射過的物品，其保鮮期可以延長。---是有些物品切片后切面會污染，若在包裝物的外部照射一下，有防霉的效果。甚至將物品用塑料袋裝后再集中一批裝入紙箱前，小型殺菌機生產廠家，經過傳送帶送入微波照射殺菌一下，也有---的效果。此外，除了適應微波照射，物品的包裝材料也要適當變化一下，防霉、殺菌裝置若是小批量可以用一般的柜式工業微波爐即可，但對于大批量、大容量，建議選用隧道式微波殺菌設備進行處理，以---加熱溫度均勻，殺菌。
登錄后臺
