微波殺菌設(shè)備主要是靠微波能的熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)對(duì)所需殺菌的物品進(jìn)行殺菌處理，-被殺菌的物品能達(dá)到國(guó)內(nèi)食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。以下介紹什么是微波殺菌設(shè)備的熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)：

微波能的熱效應(yīng)微波作用于食品時(shí)，果脯滅菌機(jī)多少錢，食品表層和內(nèi)部同時(shí)吸收微波能，溫度升高。食品中污染的微生物細(xì)胞在微波場(chǎng)作用下，其分子也被極化產(chǎn)生高頻振蕩，產(chǎn)生熱效應(yīng)。溫度的快速升高使菌體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去生物活性，使菌體或受到-干擾而無(wú)法繁殖。

微波滅菌在食品行業(yè)中的作用：微波殺菌技術(shù)由于所需時(shí)間短，因而可以很大程度的保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分，且殺菌，可以使食品不使用防腐劑而延長(zhǎng)保存期。由于其優(yōu)于傳統(tǒng)的食品加工方法，微波殺菌技術(shù)近越來(lái)越受到人們的重視，在食品行業(yè)中得到許多應(yīng)用。微波殺菌在具體食品中的研究和應(yīng)用已有很多相關(guān)-。昆明理工大學(xué)張博士等人用微波處理鮮牛奶30秒，就可以達(dá)到-總數(shù)的質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)；處理90秒后則可以將大腸等殺滅，且保存3天后仍未見-生長(zhǎng)，不僅其營(yíng)養(yǎng)成分保持不變，而且經(jīng)微波處理作用后，牛奶中的脂肪球直徑變小，增加了奶香味，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。梁博士等人以冬瓜和赤豆餡料為試樣，研究?jī)煞N餡料的微波殺菌工藝，齊齊哈爾滅菌機(jī)多少錢，為解決餡料制品保鮮瓶頸和延長(zhǎng)餡料制品保質(zhì)期提供理論依據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明微波功率越大，照射時(shí)間越長(zhǎng)，桑葉茶滅菌機(jī)多少錢，滅菌效率越高，經(jīng)微波殺菌的餡料制品，其菌落總數(shù)和霉菌數(shù)量低，滅菌效果好，達(dá)到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)延長(zhǎng)餡料制品的保質(zhì)期非常有利。當(dāng)然，除這些所被試過的樣品外，還可以放一些我們?nèi)粘Ｋ玫母鞣N飲料、營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味品等等。

微波殺菌設(shè)備的三種殺菌頻次：1、間歇性微波輻射，微波加熱間歇性照射的優(yōu)點(diǎn)是可以在短時(shí)間內(nèi)用高電場(chǎng)強(qiáng)度達(dá)到殺菌實(shí)際效果。可是，高電場(chǎng)強(qiáng)度和輸出功率密度會(huì)對(duì)微波設(shè)備和生產(chǎn)加工材料的擊穿電阻提出高些的要求，如需要控制輻照時(shí)間，綠茶滅菌機(jī)多少錢，這將增加微波加熱設(shè)備的成本費(fèi)。2、連續(xù)微波輻射，為了-地彌補(bǔ)間歇性微波加熱輻照的缺陷，可以采用場(chǎng)強(qiáng)較低、微波加熱輻照時(shí)間適度延長(zhǎng)的持續(xù)微波加熱輻照滅菌工藝。通常情況下，隧道式微波設(shè)備箱體內(nèi)的功率較低，可以滿足上述工藝要求。在材料的溫度和加熱時(shí)間(耐熱性)容許的前提條件下，適度延長(zhǎng)輻照時(shí)間將有益于加強(qiáng)殺菌實(shí)際效果，同時(shí)可以使材料的加熱狀態(tài)達(dá)到均衡，因此有充足的時(shí)間通過熱傳導(dǎo)的方式減少材料內(nèi)外的溫差。調(diào)味海帶(塑料復(fù)合袋)、啤酒和醬油(均裝在玻璃瓶中)用頻率和輸出功率持續(xù)可調(diào)的箱式微波設(shè)備滅菌。3、多次微波輻射和冷卻，微波殺菌設(shè)備的殺菌過程的目的是迅速改變微生物的生態(tài)環(huán)境溫度，進(jìn)行多次微波加熱輻照殺菌

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