茶葉軟飲料加茶飲料、茶沖劑的加工離不開萃取工序。目前茶葉萃取的常規方法是用熱水浸提,微波萃取技術在國外發展迅速,到1995年,國外已授權給兩家中國公司發展工業規模微波萃取技術的應用。用微波萃取茶葉中的有效成分,具有萃取速度快、時間短、萃取得率高的特點。一般萃取步驟是:將一定量的茶葉置于微波萃取器內,加入適量的水,然后把設備控制在所要求的溫度和時間下,寧夏木耳滅菌機,開始加熱萃取,zui后經過濾得到茶汁。
微波在茶葉飲料殺菌中的應用:茶葉飲料在常規熱力殺菌中,由于高溫長時,使茶葉香氣受到較大損失。采用微波殺菌,具有較好的效果。
茶葉在貯運過程中易生蟲,在黑茶的渥堆過程中也常發生昆蟲污染的現象。過去常用熏蒸的殺蟲方法,但存在殘留的問題。采用微波處理可以取得-的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質密切相關,當茶葉的含水量小于12%時,有利于增強殺蟲的效果。茶葉在加工貯藏中極易受潮發霉而降低品質。通過試驗證明微波技術對茶葉霉菌具有優異的殺滅效果。
微波殺菌設備是利用微波提高茶葉溫度,快速滅化酶。效率是傳統機器的幾倍到幾十倍。微波滅活裝置具有穿透性和非熱效應。它可以快速加熱到茶青要求的溫度,使酶失活并干燥,破壞新鮮葉子中的酶活性并停止酶反應。根據茶葉的生物和物理特性,可以充分利用微波的基本特性。通過合理優化設備結構,可以-地解決傳統茶葉脫水干燥過程中存在的一系列問題,降低-。
殺青后茶葉的含水量應為60-65%,干燥后應為3-5%。加工后的茶葉應保持其原有的風味、色澤和原色,不含基本營養成分流失,且安全衛生。浸泡后茶葉的顏色、形狀和味道與新鮮茶葉基本相同。茶葉的實際情況是,不同季節生產的茶葉具有不同的生理結構、不同的組織含水量和嫩度、不同的原料。例如,清明節前后,茶葉大多是組織細膩、含水量高的芽,而在夏秋季,木耳滅菌機生產廠家,泡茶的原料大多是組織較老的葉。不同季節生產的鮮葉對脫水干燥技術有不同的要求,這給脫水干燥設備和工藝帶來一定的困難。
食用菌作為一種傳統的副食品,在人類三大食物來源(植物食品、動物食品、菌類食品)中占有重要-。菌類食品具有營養豐富、生物等特點,隨著人民生活水平的提高和食用菌深加工技術的日臻完善,木耳滅菌機廠家,其市場需求量將不斷增長。但是,目前食用菌的產量較低,-影響了食用菌的經濟效益。針對當前存在的問題,一個主要的原因就是原始培養基的殺菌周期過長。傳統的高壓蒸汽殺菌,木耳滅菌機多少錢,在溫度為121℃的條件下,需要保持2h 以上才能達到殺菌效果。采用微波對食用菌培養基進行殺菌測試,結果表明,只需很短的時間就能達到-的殺菌效果。