據《三國志》和---時期《三臺縣志》等歷史資料記述，東漢獻帝建工十六年公年211年，劉皇叔率龐統、黃忠、魏延等數十萬之眾，從荊州市溯湘江進川，經合川、溯涪水，欲與益州知州劉璋相聚富樂山市，安營涪城壩今花園鎮，遇劉循、涪江水災，劉備軍與張飛會師并詮釋了“水打涪城，兵屯五層”的歷史時間---典。
據傳說，劉備軍遇水災，數十萬精兵損折了十之二三，駐防五層后，軍內又生---，鹽皮蛋市場，四川鹽皮蛋劉皇叔揮飛龍寶刀求神拜佛庇佑，張飛一聲令下挖八角、六角井取冷水---毒，龐統出山求藥草妙法，重慶鹽皮蛋探尋五層寺一帶農民，獲知有自制皮蛋傳統式，遂求農民松花蛋以偏堿泄肺火、廣安鄧老太鹽皮蛋腸子火、治軍中瀉痢，定士氣，樹威武、退劉循，傳下無名氏《涪城謠》：“金鼎汽車頭枕一張琴，十八羅漢鎮涪城。倒掛金鐘菩提寺，金鑲玉印在五層。”迄今廣為流傳于五層寺周邊農村。五層---猶在，金鑲玉印為雄霸九州佳已飄落歷史時間，而皮蛋制作加工工藝為蜀中老前輩子子孫孫廣為流傳迄今…
據相關食品類檢測剖析，整潔的松花蛋蛋殼上僅有400－500個---，而臟的松花蛋蛋殼上則有達到1.4億～4億個---，鄧老太鹽皮蛋這種---若很多根據蛋殼的孔隙度進到蛋內，吃完那樣的松花蛋就會了。
在購買松花蛋時要留意，松花蛋剝掉后，其蛋白質是褐黑色的結晶狀，重慶鹽皮蛋具備一定的韌性；而被環境污染的松花蛋則呈淡綠色，韌性差，易疏松，內江鹽皮蛋，那樣的松花蛋干萬不能吃。四川鹽皮蛋。
關鍵作用廣安鹽皮蛋味辛、澀、甘、咸、寒性，入肝膽經；有潤嗓、去熱、、去腸子火、治瀉痢等作用；若放醋拌食，能、養神寧心、滋補養生運動健身；用以、口瘡---、喉干口干等。
小提示：1、在腌制皮蛋的全過程中好是戴手套開展，由于腌制皮蛋的泥有較強的腐蝕，攜帶膠手套更安全性。
2、四川鹽皮蛋在腌制的情況下，假如感覺時間就行了，能夠 把生雞蛋取出看來一下，廣安鹽皮蛋假如蛋清和蛋黃都成型了，就表明搞好了；假如蛋清蛋黃也沒有成型或是只有一個成型，那么就還沒有腌好，鹽皮蛋批發市場，要再次腌制。但是要留意，不可以腌制很久，腌制很久蛋清會“泄掉”。
3、重慶鹽皮蛋剛腌制好的情況下，味兒會較為澀，能夠 把表層的泥洗干凈，置放幾日，等味兒淡了再吃。此外，在吃的情況下，鄧老太鹽皮蛋批發價，假如發覺蛋黃上邊有青色，鄧老太鹽皮蛋那麼就證實下蛋的雞或是鴨吃的是人力精飼料，要是沒有青色，蛋黃是淡黃色的，那麼便是服用純谷物成長的。之上便是制做皮蛋的實際全過程，大伙兒一定要學好，學好之后，愛吃皮蛋就自己做，作法簡易易入門，整潔不含防腐劑，鮮美q彈，特美味！
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