通過(guò)延后葡萄的采摘時(shí)間來(lái)增加葡萄酒的甜度，而古希臘人則比較---將采摘后的葡萄通過(guò)日曬的方式使其甜度---集中。德---通過(guò)特殊的方式停止發(fā)酵來(lái)增加葡萄的甜度。近些年由于葡萄酒漸漸進(jìn)入大眾市場(chǎng)并趨于年輕化，對(duì)葡萄酒的口感要求---豐富和多元化。有商家通過(guò)添加糖分的方式來(lái)獲得更---的甜度以滿足市場(chǎng)需求。糖分可以影響甜度，然而決定葡萄酒品質(zhì)的還要看它的葡萄產(chǎn)地、品種以及釀造方法。上葡萄產(chǎn)量和品---的地區(qū)位于北緯30~52度，南緯15~42度，基本上受歡迎的葡萄酒都產(chǎn)自這兩個(gè)范圍，其中90%來(lái)自為意大利、法國(guó)、澳大利亞和智利。
格魯吉亞紅酒釀造基本過(guò)程
a. 除梗:所謂除梗，高加索紅酒價(jià)格，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。
b. 破碎:將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
c. 發(fā)酵:在破碎的葡萄放入格魯吉亞特有的奎孚瑞中經(jīng)過(guò)發(fā)酵。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，高加索紅酒，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。 d. 榨汁:以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
e. 發(fā)酵:將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，格魯吉亞紅酒高加索干紅，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
f. 除渣:發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱之為除渣。
g. 熟成:接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
h. 裝瓶:熟成后即可裝瓶。
桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚(yú)紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見(jiàn)的顏色。年輕的玫瑰紅酒呈石榴紅或者紅，高加索桃紅酒，如果過(guò)了飲用期，它會(huì)變成橙色或者有點(diǎn)像洋蔥皮那種淡褐色。
釀造工藝對(duì)葡萄酒顏色的影響在桃紅酒身上表現(xiàn)的為明顯。用紅葡萄直接搾汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，味道和白葡萄酒比較近；而用短時(shí)浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點(diǎn)兒。這種由于制作方式的---獲得了---顏色的桃紅葡萄酒不太適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存飲用，太過(guò)年老時(shí)酒色會(huì)變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實(shí)的年老色衰。.
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