冷鍋魚是一道美味可口的-傳統(tǒng)的特色美食，歸屬于渝派四川菜之-菜，始于北京地區(qū)。郭沬若吃后-不已，聽了重慶市名流關(guān)鍵矩請?zhí)K軾吃魚的故事后，道冷鍋二字拆卸剛好是“二人之，金口內(nèi)”，便作詩二人之金口內(nèi)，硬玉披霞光，醇釀?chuàng)Q酒醉，冷鍋魚，巴蜀味。原材料花鰱魚、姜、蔥、蒜、白砂糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、火鍋配菜：蔬菜水果，豆，重慶酸菜魚底料廠家，窩筍，雞蛋，藕等作法：1、將魚整理整潔之后，切割成塊狀，用淹魚調(diào)味品腌漬。剁椒魚頭對剖，魚類好是切一片，我嫌費(fèi)事就立即切塊狀了。2、將炒菜鍋燒開放入油燒至8成熱(起煙)，我就用的是樂扣樂扣不銹鋼蒸鍋，能夠 燒菜還可以做火鍋，隔熱保溫作用也-，放入豆瓣網(wǎng)炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、咸菜、蒜泥、蔥段、辣椒干段、麻椒炒香。4、添加大骨湯煮沸，要是沒有大骨湯用沸水取-可以，味道會少一些，添加生抽、鹽、糖、雞精調(diào)節(jié)好味道。5、湯燒開之后轉(zhuǎn)文火蓋上略微燒煮一會兒，讓調(diào)料的味兒釋放出。6、將魚塊放入湯中煮斷生，熄火，放入萵筍段就可以上菜，吃的過程中用魚頭湯(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆、咸菜末、香萊、蔥段、炒香的碎花生、麻辣醬及其適當(dāng)鹽、雞精蘸食，將魚吃了之后能夠 涮別的菜肴。
冷鍋是一種川式的烹飪方法。雞鴨魚、牛羊豬......幾乎所有的材料都可以制作冷鍋，其制法是把已經(jīng)在料湯里制熟的各種肉類、畜禽雜、時蔬等(主要以串串的形式)連同底料湯一起盛入盆缽里，端上桌去，配上蘸碟直接供食客食用的一種方式。
冷鍋魚同樣-大眾食客的喜愛。魚肉營養(yǎng)價值高、脂肪含量低，多數(shù)人都喜歡吃魚，重慶酸菜魚底料廠家，但魚肉煮制時很容易碎，食客不易掌握好火候，于是廚師加工煮制好冷鍋魚。端上桌，麻辣清香撲鼻而來。不用生火加熱，配以調(diào)味碟，無需食客過多動手便可食用，其肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道鮮香。
吃魚三步驟：先從鍋底過濾兩勺湯汁，倒入蘸料，再把魚肉放入蘸料里，重慶酸菜魚底料廠家加工，里里外外充分吸收醬汁-，這才是吃魚的正確打開方式。
冷鍋魚的鍋底才是吃這道菜的重點(diǎn)，用菜籽油熬煮過的鍋底，顏色紅亮清澈，帶著花椒、辣椒等香料的紅油湯汁著實(shí)讓人上癮，越吃越香!讓人食欲大開!在蘸料碗里泡過澡的魚片，在嫩的基礎(chǔ)上增添了一味鮮香，入味-，鮮、香、麻、辣、嫩這5字被體現(xiàn)得-，別提多過癮了，上頭的滋味-無法-。
冷鍋魚鍋底原料是為講究的，通過廚師純手工加工而成。冷鍋魚與其它火鍋不同，它早已考慮到了現(xiàn)代人長期食用動物油易造成高、、的弊端，重慶酸菜魚底料廠家制造，“冷鍋魚”炒鍋用的油全部是植物油，在炒制鍋底時，又根據(jù)食客的品味需要，單獨(dú)上火-炒制，吃的時候，鍋底新鮮，香氣四溢，喝下一口湯，沁人心脾，回味悠長。
魚是通過“爆、炒、、熬”多道工序烹制而成，烹調(diào)好后才與火鍋料一起裝鍋，這樣就-了“鍋冷魚熱”的特點(diǎn)，吃起來，魚肉鮮嫩，不腥不臊，細(xì)滑爽口。
由于湯鮮魚嫩，且鍋底采用-配方，“冷鍋魚”已不再像其它火鍋，它任由你一邊吃一邊大喝冷飲，而腸胃卻沒有絲毫不舒服。“冷鍋魚”所使用的鍋系鑄鐵做成，這樣就保持了恒久的溫度，燙出來的蔬菜也是翠綠鮮嫩，營養(yǎng)自然就不低。
吃完“冷鍋魚”，“麻、辣、鮮、香”直叫人回味無窮，難怪它能牢牢吸引住大江南北眾多食客。
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